DE ANDERE LUNCH

Het soort dus dat niet uit brood bestaat en die je zonder bestel in pakweg 3 minuten op hebt. Een salade voor de lunch betekent:

  • dat je overdag al begint om die 250 gram groente te halen.
  • dat je oplosbare vezels eet (waar je darmbacterien heel blij van worden)
  • variatie op je bord
  • dat je restjes van gisteravond een goede bestemming krijgen.

Je kunt het zo makkelijk maken als je wilt. Snij ‘s avonds bij het koken alvast wat extra’s voor de volgende dag. Doe er wat sla bij, wat makkelijke groente zoals cherry tomaatjes, geraspte wortel, gekookte bietjes. Nu de eiwitten: fetakaas, tonijn, kipfilet, gewokte tofu, surimisticks, wat je maar wil. En dan wat dressing van olie en citroensap of azijn. Vet is nuttig en gezond, vooral de vloeibare variant.

Heb je nog behoefte aan iets knapperigs erbij? Neem dan een volkoren cracker.